Pâine integrală (pâine neagră)

 

• 300 gr. de făină normală (tip 55)
• 300 gr. de făină integrală sau semi integrală
• 250 gr. făină de secară
• 2 linguri de tărâţe
• 2 linguri de ulei de rapiţă sau de porumb (virgin)
• 40 gr. de drojdie proaspătă
• 2 linguriţe şi jumătate de sare (de preferinţă nerafinată, sarea aceea gri !)
• 650 ml. de apă caldă. 

Cele trei tipuri de făină şi tărâţele se amestecă împreună.

Drojdia se diluează în jumătate din apa caldă, apoi se adaugă peste amestecul de făini.

Se adaugă sarea, uleiul, şi restul de apă caldă.

Se amestecă bine ingredientele şi se lasă aluatul la crescut 2 ore, acoperit (capac sau folie de plastic).

Se coace în cratiţă de fontă (tuci), bine încinsă în cuptor înainte de a transfera aluatul. Se coace 50 de minute cu capac la 240-250°C, şi încă 20-25 de minute pe grătarul cuptorului, la 180-200°C.