Pâine cu piure de cartofi
Un deliciu de pâine, cu o coaja crocanta si miez parfumat, care se pastreaza proaspata extraordinar de bine !
-
450 gr. de faina tip 45 (patiserie)
-
350 gr. de faina tip 55
-
45 gr. de drojdie proaspata
-
360 gr. de piure de cartofi
-
600 ml. de apa calda
-
3 linguri de sare (de mare sau normala)
-
2 linguri de miere
-
3 linguri de ulei
Din cantitatea asta de aluat, eu am facut 2 pâini mai mici, si le-am copt într-o cratita din metal emailat (încinsa în cuptor),
întâi 50 de minute cu capac, la 210-220°C, apoi înca 10-15 minute
pe gratarul cuptorului, la 160-180°C.
Daca coaceti o pâine mai mare, adaptati timpul de coacere
si temperatura cuptorului !
Piureul se dilueaza cu apa si cu drojdia, si se adauga mierea si uleiul. Sarea se adauga peste faina, apoi totul se amesteca bine.
Amestecul trebuie sa arate ca o pasta lipicioasa, dar fara cocoloase !
Puteti folosi orice fel de piure de cartofi, ori facut din cartofi, ori din fulgi. În functie de consistenta piureului, aluatul poate fi mai mult sau mai putin compact, vârtos, asa ca nu ezitati sa adaugati putina apa, daca vi se pare necesar !
Lasati aluatul la crescut 2 ore, si apoi coaceti pâinea în orice recipient, dar sa fie bine încins înainte în cuptor!
Pâinea aceasta are un gust deosebit, iar miezul este foarte moale si pufos!
