Pâinea Fermecatã!
Pîine cu tărîţe, coaptă în tucipaine fara framantare pîine ţarăpîine biologicăalb pufospaine fara framantare cu secara
 

Poate ca unii dintre voi au auzit deja despre aceasta metodă de a face pâine, fără să frămânţi, doar lăsînd ingredientele să lucreze singure împreună.

Fiind cam sceptică din fire, deci necrezând decât ce văd cu ochii mei, şi neplăcându-mi în mod deosebit să petrec ore în şir în bucătarie, dar mergând pe principul că ce e făcut natural şi fără fel de fel de aditivi şi conservanţi e mai bun pentru organism,

m-am hotărât să încerc!

Bine-am făcut! Caci aşa se face că, de 4 luni de zile, mănînc

cele mai bune şi mai gustoase pâini pe care le-am mâncat în viaţa mea!

 

METODA DE BAZĂ

Ingrediente:

  • 750 gr. făină normală (tip 55)
  • 2 linguriţe de drojdie uscată (sau echivalentul în drojdie proaspătă ~30 gr.)
  • 2 linguriţe rase de sare
  • 600 ml. de apa caldă (dar nu fierbinte)

Într-un castron mai mare se amestecă faina cu drojdia şi sarea. Dacă utilizaţi drojdie proaspătă, dizolvaţi-o în 100 ml. de apă caldă din cei 600 ml. prevăzuţi iniţial, şi adăugaţi-o în faină odată cu restul apei. 

Se amestecă vîrtos ingredientele pînă la omogenizare. Nu se frământă!

Aruncaţi puţină făină peste aluat şi acoperiţi castronul cu folie de plastic sau cu un capac perfect adaptat castronului. Ideea este ca fermentaţia drojdiei să se facă în mediu umed şi călduţ.

 

Se lasă la crescut aluatul 2 ore. Dacă temperatura ambiantă e mai ridicată de 20°C, 1 oră jumătate e suficient, dacă dimpotrivă e mai rece, puteţi lasă mai mult. Aluatul e moale, lipicios şi plin de bule de aer.

 

După ce aluatul a crescut, încălziţi cuptorul la 240-250°C. Dacă cratiţa, tava, tuciul, în fine, recipientul pe care-l veţi utiliza, are tendinţa să lipească, puneţi hârtie de copt înainte de a pune aluatul, sau încingeţi vasul în cuptor în timp ce acesta se încălzeşte, ca să fie fierbinte în momentul în care puneţi aluatul. 

Eu utilizez de preferinţă recipiente cu teflon, iar pe celelalte le încing (vedeţi diferite recipiente utilizate şi cum, la explicaţii detaliate, şi la fiecare din reţetele de pâine fără frământări).

 

Cu o lingură, dezlipiţi aluatul din castronul în care a stat la crescut şi răsturnaţi-l în recipientul în care îl veţi coace. Puneţi un capac adaptat vasului, şi coaceţi acoperit 40-50 de minute (depinde de cuptor şi de puterea lui). 

 

 

 

Apoi se scoate capacul şi se mai coace descoperită încă 15-20 minute, scăzând temperatura la 180-200°C. Pâinea se încearcă dacă e coaptă bine ciocănind cu degetul în coaja de pe fund, trebuie să sune a gol! Dacă vi se pare necesar, o mai lasaţi câteva minute pe gratar în cuptor. 

pîine cocotă (etape) 

 

IULIA13

Vizitaţi şi site-ul:

http://paini-la-masina.wifeo.com




 
 
Créé avec Créer un site
Créer un site gratuitement